キムジャン

湖山へ向かう車窓から見える日本海の荒波に
あぁ、あそこのヨレのとこ、シーバス出そうだなぁ
などとルアーを投げてみたい衝動にも駆られましたが
なんとか寄り道をすることもなく会場に到着

並みいる妙齢の主婦に臆することなく
ハングル語の飛び交う料理講習会は賑やかに始まるのでした

さて、今回のメニューは

・キムジャン（キムチ漬け）
・キムチチゲ鍋
・焼きのり
・なすジョン（天ぷらみたいなもんです）

真紅の唐辛子粉を豪快に素材、タレにと投げ込む様に
周りからは「おぉ〜〜」と歓声があがるほど
ドバドバぁ〜〜と投入されるのでした

材料は全て韓国からもってきたもの
（白菜もあらかじめ韓国で漬けたものを用意）

　イワシエキス
　唐辛子粉
　あら塩（天日塩）
　えびの塩辛

別テーブルで着々と作られる焼きのりは
刷けて塗った「えごま油」（シソの実油）と
塩味が炭火に炙られて香ばしさを増し
只口でも、ご飯を包んで食べてもおいしくいただけます
簡単にできるのでレシピ紹介しておきます

【焼きのり】
材料：のり、えごま油（ごま油で代用してもいいと思います）、塩少々
作り方
　１　のりに刷毛でえごま油を均一に塗る（さっと軽く全面に塗る）
　２　油を塗ったのりに塩をすこしづつ振る
　３　熱した網に味付けしたのりを２枚重ねて弱火で炙る
　　　（さっと両面をあおぐようにして海苔の色が青くなるくらい炙る）
　　　（２枚重ねるのは焦げにくくするためだそうです）



チムチチゲ鍋には一年物のキムチを使用
酸味も強く、これは好みの分かれるところです
どちらかというと私は発酵したキムチは苦手
ボジョレヌーヴォならぬ
キムチヌーヴォのほうが好きです

豚肉のバラを味噌と野菜で煮詰めて
脂を落とした薄味のチャーシューのようなもの
生牡蠣とかもキムチに挟んでいただきました
日本で普段食べるキムチに比べると辛いんですが
これがまた、後を引くというか
思わず、日本酒くれ！、白ごはんくれ！と叫びたくなります

昨夜とは打って変わって
手作り感抜群で本場の
おいしいキムチを堪能させていただきました

ごちそうさまでした